فتة دجاج سورية لذيذة

طريقة عمل فتة الدجاج على الطريقة السورية

تعتبر فتة الدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري، الذي يتميز بتنوع أطباقه وثرائها بالنكهات التي تحمل بصمات من التاريخ والجغرافيا. تحظى فتة الدجاج بمكانة خاصة في المأكولات السورية، حيث تمزج بين الطعم اللذيذ والسهولة في التحضير، وتعد وجبة مثالية للعديد من المناسبات سواء كانت وجبة عائلية أو في العزائم والولائم. تتميز هذه الوصفة بتنوع المكونات التي تضفي عليها مذاقًا غنيًا وقوامًا مميزًا. في هذا المقال، سنتناول الطريقة التقليدية لعمل فتة الدجاج على الطريقة السورية، مع تفصيل لكل خطوة من خطوات التحضير والمكونات المستخدمة.

مكونات فتة الدجاج على الطريقة السورية

تعتبر فتة الدجاج من الأطباق التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، إلا أن تنوع المكونات وطريقة الطهي تضمن لها مذاقًا مميزًا. فيما يلي المكونات الأساسية التي يحتاجها تحضير فتة الدجاج:

1. الدجاج: يُفضل استخدام صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج المنزوع عنها العظم، ويمكن أيضاً استخدام دجاج كامل مسلوق حسب الرغبة.

2. الأرز: يُستخدم الأرز طويل الحبة ليعطي الطبق قوامًا جيدًا وطعمًا لذيذًا. يمكن إضافة الزعفران أو الكركم للأرز للحصول على لون ذهبي جذاب.

3. الخبز السوري (الخبز العربي): يُقطّع الخبز إلى قطع صغيرة ويتم تحميصه أو قليه للحصول على قرمشة مميزة.

4. اللبن الزبادي: يُضاف اللبن الزبادي لإضفاء الطعم الحامض والخفيف على الطبق.

5. الثوم: يُستخدم الثوم المهروس بشكل رئيسي في تحضير فتة الدجاج للحصول على نكهة مميزة.

6. البهارات: تتنوع البهارات التي يمكن إضافتها إلى فتة الدجاج، ومنها الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، القرفة، والبابريكا.

7. الطماطم: تُضاف الطماطم المفرومة في بعض الوصفات لإضفاء نكهة حموضة.

8. السمنة أو الزيت النباتي: يستخدم السمن أو الزيت لطهي الدجاج وتحميص الخبز.

9. الصنوبر: يُضاف الصنوبر المقلي للتزيين وتقديم الطبق بمظهر شهي وطعم غني.

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج

الخطوة الأولى في تحضير فتة الدجاج هي تحضير الدجاج بشكل جيد. يمكن سلق الدجاج في ماء مغلي مع قليل من الملح والبهارات (ورق الغار، فلفل أسود، قرفة) لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. بعد السلق، يُستخرج الدجاج ويُترك ليبرد قليلاً. يمكن تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة.

إذا كنت تفضل استخدام دجاج مشوي، فيمكنك شواء الدجاج في الفرن مع توابل مناسبة مثل الليمون والثوم والبهارات، ثم تقطيعه بنفس الطريقة.

2. تحضير الأرز

في هذه الخطوة، يُغسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد. بعد ذلك، يُسلق الأرز في ماء مغلي مع قليل من الملح والبهارات المفضلة مثل الكمون. يُفضل أن يكون الأرز مفلفلًا عند تقديمه، لذا يمكن إضافة القليل من الزيت أو السمن أثناء الطهي.

3. تحضير الخبز

يعتبر الخبز المقرمش من العناصر الأساسية في طبق فتة الدجاج. يمكن استخدام الخبز السوري الطازج أو الخبز العربي العادي. يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم تحمص في الفرن أو تقلى في الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. هذه الخطوة تضيف نكهة مميزة للطبق، وتعتبر جزءًا أساسيًا من مذاق الفتة السوري.

4. تحضير الصوص الأبيض (اللبن الزبادي مع الثوم)

من أبرز مميزات فتة الدجاج على الطريقة السورية هو الصوص الأبيض اللذيذ الذي يُصنع من اللبن الزبادي مع الثوم المهروس. يُسخن قليل من السمنة في مقلاة صغيرة، ثم يُضاف إليها الثوم المهروس ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته زكية. بعد ذلك، يُضاف اللبن الزبادي إلى الثوم ويحرك المزيج جيدًا. يمكن إضافة الملح والفلفل حسب الذوق، ثم يُترك الخليط على النار لبضع دقائق حتى يتماسك ويصبح متجانسًا.

5. تحضير الحشوة والتجميع

في هذه الخطوة، يتم تحضير الطبق النهائي. في وعاء كبير، يوضع الخبز المحمص كقاعدة، ثم يتم إضافة الأرز المطبوخ فوقه. بعد ذلك، توزع قطع الدجاج المطهوة على الوجه. ثم يُسكب الصوص الأبيض فوق المكونات، ويُضاف إليها طبقة أخرى من الخبز المحمص والأرز حسب الرغبة.

6. التزيين

لتزيين الطبق، يُرش الصنوبر المحمص على الوجه، ويمكن أيضًا إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الفستق المجروش لإضافة طعم لذيذ وقرمشة. يمكن تزيين الطبق أيضًا بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة مميزة ولون جذاب.

نصائح إضافية لتحضير فتة الدجاج على الطريقة السورية

1. اختيار نوع الدجاج: من الأفضل استخدام دجاج طازج للحصول على طعم أفضل. الدجاج المسلوق يظل أكثر ليونة ويُسهل تقطيعه إلى قطع صغيرة.

2. تجنب الإفراط في القلي: إذا كنت ترغب في تقلي الخبز، تأكد من ألا تفرط في القلي حتى لا يفقد الخبز طراوته ويصبح قاسيًا.

3. اللبن الزبادي: تأكد من استخدام لبن زبادي كامل الدسم للحصول على صوص ناعم وكريمي.

4. التوابل: تختلف توابل فتة الدجاج بحسب الذوق الشخصي. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة، يمكن إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو القليل من الفلفل الحار.

تقديم فتة الدجاج على الطريقة السورية

تُقدم فتة الدجاج في صينية كبيرة أو طبق عميق، مع تزيين الوجه بالصنوبر المقلي والمكسرات حسب الرغبة. يمكن أن تُقدّم مع بعض الأطباق الجانبية مثل السلطة السورية أو المخلل. يُفضل تناول هذا الطبق وهو دافئ للاستمتاع بكل نكهاته الفريدة.

الخاتمة

تُعد فتة الدجاج على الطريقة السورية من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء سوريا والعالم العربي. تجمع هذه الوصفة بين البساطة في التحضير والتنوع في المكونات، مما يجعلها الخيار المثالي لوجبة غداء أو عشاء لذيذة ومشبعة. مع كل قضمة، يمكن للمرء أن يستشعر نكهة التقاليد السورية الأصيلة.